พระปิดตา"ดงเทวี" เป็นพระปิดตาที่ท่านหลวงปู่สิมเมตตาเททองหล่อองค์พระด้วยตัวท่านเอง โดยเนื้อโลหะที่ใช้ในการหล่อพระก็คือ พระพุทธรูปสัมฤทธิ์เก่า ยุคสมัยล้านนา ที่ชำรุดแตกหักที่พบเจอ ณ.วัดดงเทวี (วัดใจ) อ.เชียงดาว จ.เชียงใหม่ ซึ่งหลวงปู่สิม ท่านพิจารณาแล้วรู้สึกเสียดาย เลยนำมาจัดสร้างหล่อ พระปิดตาดังกล่าวในปี พ.ศ.2521 นอกจากนั้น ท่านยัง อนุญาตให ญาติโยมที่มาร่วมพิธี เททองหล่อพระปิดตารุ่นนี้ ร่วมกัน บริจาค ทองคำ เงิน ทองเหลืองโบราณ ต่างๆ มาใช้เป็นส่วนผสมหล่อพระรุ่นนี้อีกด้วย ทำให้พระปิดตารุ่นนี้ พระที่หล่อออกมา เนื้อหาดีมากๆ มีจำนวนการสร้างประมาณ 300 องค์